Stai pensando al tuo prossimo viaggio e ti stai domandando cosa mangiare in Vietnam? Allora benvenuto sul mio blog, io sono Carmen e mi fa piacere annunciarti che la cucina vietnamita è davvero deliziosa, oltre che economica! Essa offre una combinazione di sapori intensi ed ingredienti freschi che vanno a creare piatti unici e gustosi. La conoscenza di un luogo e di una cultura passa anche dalla sua tradizione culinaria ed è proprio per questo motivo che ho deciso di scrivere questa guida su cosa mangiare in Vietnam, in cui ti suggerisco ben 21 piatti tipici da assaggiare. Alla fine troverai anche un’interessante lista di ristoranti che ho testato personalmente ed esperienze gastronomiche da provare per arricchire il tuo viaggio.

1. Pho

Cosa mangiare in Vietnam? Il Pho ovviamente! Si tratta di una zuppa composta da un brodo di carne di pollo o di manzo cotto a fuoco lento ed arricchito da spaghetti di riso, fettine di carne tenera ed erbe fresche. Un piatto semplice, gustoso ed avvolgente, servito in una ciotola e da gustare caldo. Ne esistono diverse varianti, come ad esempio quella con i gamberetti. Interessante è sapere che il Pho è considerato come il piatto nazionale del Vietnam (i vietnamiti adorano consumarlo a colazione ed a cena) e che ha avuto molto successo anche in Laos.

2. Banh Mi

Parlando di street food, uno dei pezzi forti, che troverai praticamente ovunque, è il Banh Mi. Mi riferisco al panino più famoso del Vietnam, di solito una baguette, introdotto dai francesi durante il periodo coloniale. Esso viene farcito con carne succulenta, verdure fresche, coriandolo e sottaceti. Gli ingredienti poi possono cambiare in base ai gusti personali: in ogni caso è un vero viaggio di sapori ad ogni morso!

3. Nem Ran, Cha Cuon e Cha Gio

I celebri involtini primavera vietnamiti prendono un nome diverso a seconda della regione. Se ti trovi nel nord del Vietnam probabilmente li sentirai chiamare Nem Ran, nel centro del Paese Cha Cuon, mentre nel sud li chiamano Cha Gio. Anche gli ingredienti al loro interno variano da zona a zona: li accomuna invece la parte esterna costituita da carta di riso fritta, dorata e fragrante. Semplicemente irresistibili.

4. Banh Cuon

Il Banh Cuon è un piatto originario del nord del Vietnam. Esso è composto da un foglio di farina di riso cotto al vapore, arrotolato e farcito con carne di maiale macinata, funghi e scalogno. Esiste anche la variante vegetariana. Un piatto fresco e delicato, che i vietnamiti consumano anche a colazione.

5. Bun Cha

Se ti trovi a Hanoi non puoi non assaggiare il Bun Cha. Si tratta di un piatto costituito da vermicelli di riso, maiale alla griglia, erbe aromatiche e salsa agrodolce, davvero saporito. Perfetto per un pranzo tipico.

6. Bun Thang

Sempre durante il tuo soggiorno a Hanoi ti invito ad assaggiare la Bun Thang. Si tratta di una zuppa tradizionale davvero ricca: per cucinarla infatti vengono impiegati ben 20 ingredienti. La sua preparazione richiede molto tempo ed il risultato è eccellente. Tra gli ingredienti utilizzati ci sono ad esempio ossa di pollo, gamberi essiccati, funghi, scalogno, coriandolo, zenzero ed una fetta di limone. Una vera e propria esplosione di sapori!

7. Nem Lui

Il Nem Lui è diventato subito il mio piatto vietnamita preferito. Si tratta di carne di maiale macinata impreziosita da spezie ed arrotolata attorno ad un bastoncino di lemongrass, il quale rilascia un aroma fresco e dona una sensazione di leggerezza. Io lo trovo semplicemente squisito, se hai modo di assaggiarlo poi dimmi se è piaciuto anche a te!

8. Bun Bo Hue

Hue è una delle tappe più belle da fare durante un viaggio in Vietnam. Si tratta dell’antica capitale del Regno ed è davvero imperdibile. Durante la tua permanenza qui non mancare d’assaggiare il Bun Bo Hue, nato proprio da queste parti. É un piatto molto ricco, composto da un brodo di carne di maiale, lemongrass, peperoncino, salsa di pesce e pasta di gamberetti fermentata, ed in cui vengono immersi noodles, manzo ed erbe aromatiche. Talvolta vengono aggiunti anche tanti altri ingredienti tra cui ad esempio delle polpette di granchio, lime, cipolle, fiori di banana, menta, germogli di fagioli e basilico.

9. Banh Xeo

Se ti trovi nel Vietnam centrale e meridionale invece devi assaggiare almeno una volta le Banh Xeo, ovvero delle frittelle preparate con farina di riso, acqua e curcuma, farcite con ingredienti a scelta e poi fritte in padella. Il ripieno varia in base ai propri gusti personali: io ad esempio ho assaggiato quelle con i gamberetti, mentre Vincenzo ha scelto quelle ripiene di carne. Se ti va puoi arrotolare un piccolo pezzo di Banh Xeo in un foglio di carta di riso insieme all’insalata, carote o altre verdure crude, per rendere il tutto più croccante, fresco e gustoso.

10. Cao Lau

A Hoi An mi sono innamorata del Cao Lau, un piatto tipico di questa antica città, a base di noodles gialli, crostini di riso fritti e pezzettini di succulenta carne di maiale, serviti in un poco di brodo di maiale e lattuga. Ne esistono diverse varianti, di cui alcune ad esempio prevedono l’aggiunta di germogli di soia, menta, erba cipollina e coriandolo. Interessante è sapere che il Cao Lau è nato nel 17° secolo da una mescolanza di diverse cucine tra cui quella cinese e quella giapponese e che era riservato solo agli uomini ricchi.

11. Com Tam

Un piatto da assaggiare a Ho Chi Minh City è il Com Tam. Esso è composto da chicchi di riso spezzati durante il processo di macinazione, braciole di maiale alla griglia, uova, cetrioli e carote sottaceto e salsa di pesce agrodolce mescolata con aglio e peperoncino. In passato il Com Tam era un piatto popolare solo per la classe operaia povera, mentre oggi è diventato un must da provare.

12. Hu Tieu

Un altro piatto simbolo del sud del Vietnam è l’Hu Tieu. Si tratta di noodles immersi in un brodo di ossa di maiale con gamberi, uova di quaglia, carne macinata, fegato, intestino e carne di maiale, erba cipollina e germogli di fagioli. Un piatto nutriente, con influenze cambogiane e cinesi, di cui esiste anche la variante senza brodo. Esso viene consumato di solito a colazione ed a cena.

13. Bun Mam

Durante la tua visita al Delta del Mekong un piatto tipico che potresti assaggiare è il Bun Mam, ovvero una zuppa di vermicelli di riso con diversi pesci di fiume, pasta di gamberetti, calamari e verdure fresche. Un piatto gustoso che racchiude tutti i sapori autentici del Vietnam.

14. Banh Khot

Una specialità gastronomica davvero particolare da assaggiare durante un viaggio in Vietnam è il Banh Khot. Si tratta di piccole frittelle rotonde a base di farina di riso, ripiene ad esempio di gamberi o di frutti di mare e carne di maiale. Ottime se accompagnate da insalata, sottaceti e salsa di pesce agrodolce.

15. Xoi

I vietnamiti amano particolarmente lo Xoi, soprattutto a colazione. Si tratta di riso glutinoso ed appiccicoso, cotto al vapore, che può essere sia salato che dolce e di svariati colori.

Le etnie che abitano tra le montagne del Vietnam settentrionale ad esempio sono molto fiere del loro Xoi dai 5 colori: ogni colore rappresenta i 5 elementi della vita. Il giallo simboleggia la terra, il rosso il fuoco, il verde le piante, il bianco il metallo ed il nero l’acqua. Le tinte vengono effettuate attraverso l’utilizzo di foglie naturali e secondo la loro credenza, la combinazione di questi cinque elementi assicura benessere ed armonia tra cielo, terra ed esseri umani. Una festa per occhi e palato.

16. Banh Ran

Passeggiando per le strade del Vietnam noterai sicuramente delle palline fritte dall’aspetto invitante. Sono le Banh Ran, la cui crosta è composta da farina di riso, a volte ricoperta di sesamo, ed il ripieno di solito è costituito da purea di fagiolini e zucchero, ma può essere anche salato e ripieno di carne. Davvero sfiziose!

17. Che

Da amante dei dolci, in questo mio articolo su cosa mangiare in Vietnam non posso di certo mancare di parlarti del dolce vietnamita per eccellenza: il Che. A base di acqua o meglio ancora di latte di cocco, può avere una consistenza più o meno densa e gelatinosa e viene arricchito con i più svariati ingredienti, a seconda del gusto personale del consumatore. Il Che può essere ad esempio con i fagioli dolci, patate dolci, mais, frutta esotica, riso ed in alcune località addirittura con carne di maiale arrosto. Un dessert che potrebbe sembrare piuttosto insolito a noi occidentali, ma delizioso, da consumare sia caldo che freddo.

18. Che Bap 

Il Che Bap è un altro dessert che vale la pena assaggiare se ami i dolci. Si tratta di un budino, o meglio di un pudding, a base di latte di cocco, mais e riso glutinoso. Simile al porridge, viene servito sia caldo che freddo.

19. Banh Da Lon

Di dolci vietnamiti ce ne sono un’infinità e citarli tutti in un unico articolo risulta davvero difficile. Però un altro dolce che merita un paragrafo dedicato è il Banh Da Lon, cioè una torta gelatinosa di colore verde, cucinata con amido di tapioca, fagioli verdi, farina di riso, foglie di pandan, durian, latte di cocco e zucchero.

Cosa bere in Vietnam

Ed ora che hai un’idea più chiara su cosa mangiare in Vietnam, è giunto il momento di consigliarti cosa bere. In Vietnam ci sono diverse bevande tipiche che vale la pena assaggiare: te ne svelo giusto un paio qui di seguito.

20. Ca Phe, il caffè vietnamita

Sapevi che il Vietnam è il secondo produttore di caffè al mondo? Ebbene sì, esso è superato solo dal Brasile e seguito da Colombia, Indonesia, Etiopia, India e da altri Stati dell’America Centrale, tra cui il Messico, il Guatemala ed il Costa Rica.

La particolarità del caffè vietnamita, chiamato Ca Phe, è che qui potrai gustarlo preparato in diversi modi. Io e Vincenzo abbiamo apprezzato molto il Coconut Coffee, ovvero il caffè al cocco. Una nota speciale la merita di certo anche l’Egg Coffee, cioè il caffè all’uovo. Esistono poi il caffè allo yogurt e tante altre interessanti varianti.

21. Nuoc Mia

Altra bevanda tipica e molto popolare in Vietnam è la Nuoc Mia, che altro non è che succo di canna da zucchero. Una bibita dolce, fresca e salutare, fonte naturale di vitamine e minerali che dona energia. Ideale da consumare nelle giornate più calde ed afose.

Ristoranti consigliati dove mangiare in Vietnam

Come ti ho promesso nell’introduzione, ecco una lista di ristoranti dove ho mangiato particolarmente bene durante il mio viaggio in Vietnam. Controlla bene gli orari d’apertura, poiché la maggior parte dei ristoranti chiude prestissimo, ed assicurati di prenotare un tavolo per pranzo e per cena in modo da garantirti il posto.

• The Note Coffee, a Hanoi, per un Coconut Coffee.
• Cafe Giang, a Hanoi, per un Egg Coffee.
• Gia Ngu Restaurant, a Hanoi, per un Pho davvero delizioso.
• Tam Vi, a Hanoi, uno dei ristoranti stellati più economici del mondo.
• Don Duck Old Quarter Restaurant, a Hanoi, se ti piace mangiare l’anatra.
  
• Nhà Bếp Khuê Mỹ, a Da Nang, per una cena tipica.
  
• Chan Restaurant, a Hue, per un pranzo tipico.
• Vi Hue Restaurant & Cafe, a Hue.
• Madam Thu Restaurant, a Hue.
• Le Cercle Hue, a Hue, per una cena elegante ma comunque economica e con vista sul fiume.
  
• Chops, sia a Da Nang che a Hoi An, se hai voglia di un panino con l’hamburger.
• Grandma Kitchen, nel centro storico di Hoi An.
• Little Faifo Restaurant, a Hoi An, per un ottimo Cao Lau.
• Vy’s Market Restaurant, a Hoi An, che ci è piaciuto particolarmente.
• Morning Glory Signature, a Hoi An.
• Cá Hội An – Croissant Taiyaki, per una pausa golosa nel centro storico di Hoi An.
• The Field Hoi An, per un pranzo spettacolare in mezzo alle risaie. Ci è piaciuto così tanto che ci siamo tornati anche per cena!
• The Deckhouse, ad An Bang Beach, per un pranzo vista mare.
• Purple Lantern, ad An Bang Beach, per una cena a base di pesce fresco.

Inoltre, soprattutto nelle grandi città come ad esempio Hanoi, Da Nang e Hoi An, ci sono i night market, ovvero i mercati notturni che punteggiano le strade con le loro bancarelle di street food. Altre raccomandazioni che ci tengo a farti sono quelle di assumere i fermenti lattici per tutta la durata del viaggio, bere solo bibite sigillate e stipulare un’assicurazione sanitaria il più completa possibile: te ne parlo in maniera approfondita nel mio articolo dedicato a questo link.

Esperienze gastronomiche da fare in Vietnam

Per rendere più completo il tuo viaggio in Vietnam potresti pensare di prendere parte ad interessanti esperienze gastronomiche come quelle che ti propongo qui di seguito. Per visualizzare tutti i dettagli ti basterà cliccare sulle scritte in verde scuro.

• Tour gastronomico di Hanoi, per scoprire i sapori autentici della città.

• Laboratorio di caffè a Hanoi, per saperne di più sulla bevanda più famosa del Vietnam.

• Tour gastronomico di Huế in cyclo.

• Crociera con cena e musica dal vivo sul Fiume dei Profumi a Hue, sempre una bellissima esperienza!

• Lezione di cucina, escursione in barca, caffè e creazione di lanterne a Hoi An, per un’esperienza completa.

• Tour gastronomico a Ho Chi Minh.

Non mi resta che augurarti buon viaggio e buon appetito!

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