Il cibo è lo specchio della cultura di un luogo e l’Indonesia ha una tradizione culinaria davvero variegata. In questo Paese del Sud-est asiatico infatti si fondono molti gruppi etnici: una diversità culturale che si vive anche a tavola. Ogni parte dell’Indonesia infatti offre una cucina diversa, ma soprattutto qui la parola semplicità è sinonimo di ricchezza di sapori. In quest’articolo ti racconto cosa mangiare in Indonesia, consigliandoti 21 piatti tipici da assaggiare ed interessanti esperienze gastronomiche a cui potrai prendere parte per arricchire il tuo viaggio. Pronto a scoprire il ricco patrimonio culinario indonesiano?

1. Nasi Goreng e Mie Goreng

Cosa mangiare in Indonesia? Il Nasi Goreng ovviamente! Esso è infatti il piatto nazionale e lo troverai praticamente ovunque, dalle bancarelle di street food ai ristoranti. Un piatto semplice e gustoso, composto da riso fritto, spezie, verdure e uova con l’aggiunta di carne o di pesce. Esiste anche la variante Mie Goreng che sostituisce il riso con i noodles fritti (vedi foto qui sotto).

2. Nasi Campur

Il Nasi Campur invece è un piatto molto personale. Prevede una base di riso arricchito con diversi ingredienti, come carne, verdure o gamberetti, a seconda dei gusti dei commensali. Non esiste quindi una ricetta definita del Nasi Campur: ciascuno può comporlo come preferisce. Viene servito in tutta l’Asia, infatti lo troverai anche in Thailandia, Vietnam, Malesia, Filippine e Giappone, dove prende nomi diversi.

3. Tempeh Goreng

Il Tempeh è un alimento a base di soia, che quando viene impanato con una pastella speziata e poi fritto prende il nome di Tempeh Goreng. Puoi gustarlo da solo oppure puoi accompagnarlo con delle salsine: in ogni caso ad ogni morso di questa prelibatezza croccante e golosa scoprirai l’autentico sapore dell’Indonesia.

4. Pisang Goreng

Io adoro la Pisang Goreng, ovvero la banana avvolta in una pastella e fritta, servita come snack o come dessert. Croccante fuori e morbida dentro, per quanto mi riguarda è davvero imperdibile!

5. Satay o Sate

Durante un viaggio in Asia, e quindi anche in Indonesia, è impossibile non imbattersi nei Satay. Altro non sono che spiedini di tutti i tipi: di pollo, di carne o di pesce alla griglia. I Satay, o Sate, sono davvero sfiziosi sia da gustare seduti al tavolo sia mentre si passeggia.

6. Bakso

Un altro degli street food più popolari in Indonesia è sicuramente il Bakso. Si tratta di una zuppa calda ed aromatica a base di polpette di manzo e farina di tapioca. Esiste anche la variante Mie Bakso con i noodles e le polpette possono essere anche di pollo, maiale, pesce o gamberetti. Un piatto davvero squisito!

7. Sop Buntut

La Sop Buntut è uno dei piatti più nutrienti che potrai mangiare in Indonesia. Consiste in una ricca zuppa a base di brodo di coda di manzo fritta o alla griglia e tanti altri ingredienti come funghi neri, patate, pomodori, porri, sedano, aglio, scalogno, pepe nero, noce moscata e chiodi di garofano. Essa viene spesso accompagnata con del riso e viene consumata anche in altri Paesi tra cui la Malesia e la Corea.

8. Sayur Asem

Un’altra zuppa che ti consiglio d’assaggiare è la Sayur Asem. Stavolta si tratta di una zuppa di tamarindo con verdure, dal sapore agrodolce. Un piatto rinfrescante di cui ne esistono diverse varianti come ad esempio quella che prevede l’aggiunta di mais.

9. Gudeg di Yogyakarta

Se ti trovi a Yogyakarta devi assolutamente provare il Gudeg. L’ingrediente principale è il jackfruit stufato con latte di cocco, zucchero di palma ed erbe aromatiche indonesiane, tra cui il galangal e il teak. Un piatto dal sapore dolce, che può essere consumato da solo o accompagnato da riso bianco al vapore, uova, pollo, tempeh, tofu o manzo.

10. Rawon di Giava

Un altro piatto tipico dell’isola di Giava è il Rawon, uno stufato di manzo con noce nera di keluak, spezie ed erbe aromatiche, dal colore scuro e dal sapore deciso. Precisamente il Rawon è originario di Surabaya: la zona del vulcano Bromo per intenderci! Ne esistono diverse varianti che prevedono l’aggiunta di uova, scalogno e lime.

11. Babi Guling di Bali

Se ti trovi a Bali invece potresti pensare d’assaggiare il Babi Guling, ovvero il tipico maialino arrosto dell’isola degli Dei. Interessante è sapere che la sua preparazione richiede molto tempo: la carne infatti viene marinata a lungo con erbe e spezie. Il Babi Guling viene solitamente servito con riso e/o verdure.

12. Bebek Betutu di Bali

Altra prelibatezza da mangiare a Bali è la Bebek Betutu, cioè l’anatra arrosto arricchita con spezie ed erbe aromatiche. Un’esplosione di gusto che sono certa conquisterà il tuo palato!

13. Urap

Sempre a Bali, ma non solo, avrai sicuramente modo di provare l’Urap, un’insalata dai sapori freschi condita con peperoncini tritati. Molto esotica!

14. Ayam Taliwang di Lombok

Tra le tappe del tuo viaggio c’è anche Lombok? Allora se ti piace il cibo piccante devi assolutamente mangiare l’Ayam Taliwang, ovvero pollo fritto o alla griglia piccantissimo tipico dell’isola di Lombok.

15. Tinutuan di Sulawesi

Un piatto che ti trasporterà direttamente nel cuore dell’Indonesia è il Tinutuan, chiamato anche Bubur Manado. Si tratta di un porridge preparato con riso, patata dolce o manioca, zucca, diverse verdure a foglia e condito con scalogno fritto, tofu, cipollotto, peperoncino, sambal e pesce affumicato. Molto popolare a Sulawesi, viene consumato principalmente per colazione per iniziare al meglio la giornata.

16. Rendang di Sumatra

Cosa mangiare in Indonesia? Il Rendang, un piatto a base di carne cucinata a cottura lenta, latte di cocco, scalogno, peperoncino, zenzero ed altre spezie. Originario di Sumatra Occidentale, il Rendang un tempo veniva servito durante le feste religiose e per onorare gli ospiti, oggi invece lo potrai trovare sempre ed ovunque. Viene consumato anche in altri Paesi tra cui la Malesia e le Filippine ed è considerato come uno dei 50 piatti più buoni al mondo.

17. Mie Aceh

Per gli amanti del cibo piccante non può assolutamente mancare un buon piatto di Mie Aceh. Esso consiste in tagliatelle al curry, pepe nero, peperoncino rosso ed altre spezie, arricchito con carne o gamberetti, il tutto piccantissimo.

18. Sambal

Di Sambal ne esistono diverse varianti e sono tutte un’autentica esplosione di gusto. Si tratta di salse piccanti e speziate, di solito a base di peperoncini, aglio/scalogno, gamberetti, zenzero, zucchero di palma e succo di lime. Indovina un po’? Le troverai anche in Malesia!

19. Otak Otak

Tra i miei piatti esotici preferiti c’è l’Otak Otak. Si tratta di pesce o gamberi conditi con spezie, avvolti in foglie di banano, cotti alla griglia e serviti con salsa d’arachidi. Un piatto ricco di gusto e colori che regala un viaggio sensoriale attraverso i sapori dell’arcipelago indonesiano.

20. Dadar Gulung

Da amante dei dolci non posso non inserire in questa lista dei 21 piatti da assaggiare in Indonesia il mio preferito: l’esotico Dadar Gulung, cioè una crepe verde arrotolata ripiena di scaglie di cocco. La potrai mangiare anche in Malesia: la cucina indonesiana e quella malese hanno molti piatti in comune, ciascuna con le proprie varianti. In realtà questo dolce lo troverai anche a Singapore, chiamato Kuih Dadar, ed in Sri Lanka, dove però è giallo e prende il nome di Surul Appam.

21. Frutta esotica

In Indonesia è presente una una grande varietà di frutta esotica come ad esempio il Mangostano, il Durian, il Rambutan e la Banana Blue Java. Non perdere l’occasione d’assaggiare questi frutti coloratissimi e succulenti, oltre al Mango ed alla Papaya ovviamente!

Cosa bere in Indonesia

Tra le bevande tipiche da assaggiare in Indonesia c’è il Kopi Luwak, un caffè dal sapore inconfondibile e talmente pregiato da essere tra i più costosi del mondo. Per quanto riguarda l’alcool ricorda che l’Indonesia è un Paese di fede musulmana, dunque non è particolarmente diffuso: tra le birre però potrai trovare la Bintang e la Bali Hai.

NOTA BENE: Bevi solo bibite sigillate ed evita il ghiaccio.

Dove mangiare in Indonesia

I luoghi migliori dove mangiare in Indonesia sono i warung, ovvero le tipiche trattorie indonesiane: qui si mangia bene e si spende poco! Ma come ti dicevo, ogni isola offre una cucina diversa. Dunque, se ad esempio ti trovi a Lombok e vuoi assaggiare pietanze provenienti da ogni parte della nazione in un unico ristorante, allora ti suggerisco di prenotare un tavolo presso il Pawon Nusantara, situato nella località di Kuta Lombok, nel sud dell’isola. In questo bellissimo ristorante in stile indonesiano avrai infatti l’opportunità di gustare pietanze cucinate con amore provenienti da tutta l’Indonesia, attraverso l’utilizzo di prodotti freschi locali e metodi di cottura tradizionali.

Esperienze gastronomiche in Indonesia

Per rendere il tuo viaggio ancora più completo potresti pensare di prendere parte ad un’interessante lezione di cucina locale, grazie alla quale potrai cogliere delle sfumature che sfuggono agli occhi della maggior parte dei turisti. Qui di seguito te ne suggerisco due: ti basterà cliccare sulle scritte in verde per leggere tutti i dettagli.

• Corso di cucina con tour del mercato a Yogyakarta.

• Lezione di cucina balinese.

Non mi resta che augurarti buon viaggio e buon appetito! Se questo mio articolo su cosa mangiare in Indonesia ti è piaciuto continua a seguirmi: mi trovi anche su Instagram, Facebook e Pinterest.

A questo link invece trovi tutti i miei articoli dedicati all’Indonesia, una nazione che amo particolarmente ed in cui tornerò sempre.