L’Ungheria è un Paese ricco di storia e cultura costellato di edifici maestosi e sorgenti termali. Questa nazione ha anche un’interessante tradizione culinaria e per me assaggiare i prodotti tipici del luogo che sto visitando è una parte fondamentale del viaggio. In quest’articolo ti racconto cosa mangiare in Ungheria e ti suggerisco anche dove mangiare nella sua capitale oltre ad accattivanti esperienze gastronomiche.

Cosa mangiare in Ungheria

Di seguito ti consiglio gli 11 migliori piatti tipici che vale la pena assaggiare durante un viaggio in Ungheria.

1. Gulash

Non posso che iniziare quest’articolo su cosa mangiare in Ungheria dal piatto ungherese più celebre di tutti: il Gulash. Si tratta di una zuppa densa a base di manzo, cipolle, carote, patate e paprika. Un piatto tanto semplice quanto gustoso ed avvolgente, conosciuto in tutto il mondo.

2. Túrós Csuzsa

Túrós Csuzsa, un piatto tradizionale ungherese che consiste in pasta fresca (di solito tagliatelle) con pancetta, panna acida ed un formaggio simile alla ricotta. Un inno alla semplicità ed alla bontà. Esiste anche la variante con i semi di papavero e la variante dolce con le noci.

3. Csirke Paprikás e Nokedli

Il Csirke Paprikás non è altro che pollo alla paprika, un piatto popolare della cucina ungherese che puoi trovare anche in Austria. La carne viene cotta a fuoco lento in una salsa composta da farina, grasso e paprika ed esiste sia in versione dolce che in versione piccante. Servito spesso accompagnato da riso o da Nokedli, ovvero gnocchi simili agli Spätzle, si trova anche nella variante vegetariana che vede sostituire il pollo con i funghi.

4. Töltött káposzta

I Töltött káposzta sono involtini di cavolo ripieni di riso o di grano saraceno bollito, con l’aggiunta di carne o di verdure. Si tratta di un piatto davvero ricco di gusto, diffuso anche in altri Paesi dell’Europa orientale. Un viaggio di sapori antichi ed autentici.

5. Kolbász

Un altro simbolo della tradizione gastronomica ungherese sono le tipiche salsicce affumicate Kolbász. Ne esistono diverse ed ognuna di loro ti regalerà un’esplosione di gusto ad ogni morso.

6. Lángos

Un pezzo forte dello street food ungherese è il Lángos. Simile ad una pizza fritta, viene preparato con farina, acqua, sale e lievito e condito poi con panna acida e formaggio. Ne esistono diverse varianti, anche dolci, e potrai condirlo come più preferisci. Troverai Lángos praticamente ovunque, io il più buono l’ho mangiato a Gödöllő!

7. Palacsinta

Un’altra pietanza semplice e deliziosa è la Palacsinta, la tipica crêpe ungherese diffusa anche nel resto dell’Europa centro-orientale. Puoi guarnirla come meglio preferisci: esistono sia dolci sia salate come ad esempio la Hortobágyi Palacsinta in salsa di paprika ripiena di carne macinata.

8. Kurtoskalacs

Se come me anche tu ami i dolci non perdere l’occasione di assaggiare il Kurtoskalacs. Conosciuto anche come “Torta a camino” o “Manicotto di Boemia” o semplicemente “Kurtos“, è un dolce tradizionale da gustare caldo a base di pasta lievitata arrotolata, cotta allo spiedo e ricoperta di zucchero. Ne esistono diverse varianti, anche ripiene: io lo preferisco classico con un pizzico di cannella oppure ripieno di crema al pistacchio. Il più buono l’ho mangiato presso Molnar’s Kurtoskalacs a Budapest. Lo troverai anche in Repubblica Ceca, dove però viene chiamato trdlo. Che dire, semplicemente irresistibile!

9. Torta Dobos

Un altro dolce degno di nota è certamente la torta Dobos, la preferita di Sissi. Consiste in ben 6 strati di Pan di Spagna alternati a crema al burro e crema al cioccolato, con in cima un sottile strato di caramello. Il bordo di solito è ricoperto di nocciole, di mandorle o d’altra frutta secca. Un vero capolavoro della pasticceria ungherese.

10. Mákos-Meggyes Rétes

Come ultimo dolce ti propongo il Mákos-Meggyes Rétes, una sorta di strudel ripieno di ciliegie e semi di papavero. Un tripudio di gusto, tradizione ed autenticità!

11. Pálinka

Dopo un pasto abbondante entra in gioco la Pálinka, un distillato dalla gradazione alcolica davvero molto forte a base di prugne (ma oggi si trova anche all’albicocca o ad altri frutti).

Dove mangiare a Budapest

In questo paragrafo voglio suggerirti 3 ristoranti in cui io e Vincenzo abbiamo mangiato particolarmente bene durante il nostro viaggio a Budapest. Un consiglio prezioso è quello di prenotare in anticipo il tavolo in modo da garantirti posto poiché sono molto richiesti.

• Porc & Prezli Restaurant, un ristorante davvero carino dove abbiamo apprezzato paprikas e petto d’anatra.
  Lo trovi nei pressi della Basilica di Santo Stefano al seguente indirizzo: Budapest, Lázár u. 1, 1065 Ungheria

• Retek Bisztró, un ristorantino davvero grazioso dove il personale si è mostrato particolarmente ospitale e gentile. Qui abbiamo apprezzato il gulash ed assaggiato un sorso di Pálinka.
  Lo trovi nei pressi della Basilica di Santo Stefano al seguente indirizzo: Budapest, Nádor u. 5, 1051 Ungheria

• Sir Lancelot Medieval Restaurant, una taverna dall’atmosfera fiabesca arredata in stile medievale, dove abbiamo consumato la cena più abbondante dell’intero viaggio. Eccellente lo stinco. Un vero e proprio banchetto che ci ha catapultati nel passato ai tempi di dame e cavalieri. Durante la cena abbiamo assistito ad uno spettacolo con ballerine di danza del ventre, danza con palle di fuoco e tanti altri simpaticissimi personaggi.
  Lo trovi al seguente indirizzo: Budapest, Podmaniczky u. 14, 1065 Ungheria

Esperienze gastronomiche in Ungheria

Concludo quest’articolo su cosa mangiare in Ungheria proponendoti 5 interessanti esperienze gastronomiche a cui potresti prendere parte per rendere più completo il tuo viaggio. Ti basterà cliccare sulle scritte in verde per visualizzare tutti i dettagli.

• Crociera sul Danubio con cena tipica e spettacolo folkloristico durante la quale ammirerai la città illuminata mentre gusti deliziosi piatti ungheresi ed assisti ad uno spettacolo con musica dal vivo e balli interpretati da professionisti in abiti tradizionali.

• Se ami i mercati puoi anche valutare di pranzare al Mercato Centrale di Budapest, dove troverai un’infinità di prodotti tipici da assaggiare. Puoi visitare questo bellissimo mercato coperto in stile neogotico in autonomia o meglio ancora con un tour gastronomico organizzato come quello proposto a questo link.

• Degustazione di vini, formaggi e salumi tipici a Budapest.

• Tour enologico in campagna con partenza da Budapest per scoprire i vini ungheresi.

• Passeggiata culinaria a Budapest, il modo migliore di scoprire la capitale ungherese.

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