Dal colore rosso intenso del tè al profumo delle spezie, quello in Turchia è un viaggio in grado di risvegliare tutti i sensi. In quest’articolo ti racconto cosa mangiare in Turchia, consigliandoti 17 piatti tipici e 6 bevande da assaggiare, oltre a 7 posti dove mangiare a Istanbul e 7 interessanti esperienze gastronomiche che potresti provare per rendere più completo il tuo viaggio qui.

Cosa mangiare in Turchia

Assaggiare il cibo tipico del luogo che sto visitando per me è una parte fondamentale del viaggio, la conoscenza di un posto infatti passa anche dalla sua tradizione gastronomica. Le specialità culinarie turche sono davvero infinite ed è quasi impossibile elencarle tutte: qui di seguito ti dico quelle imperdibili per un primo viaggio in Turchia. Tieniti forte, sarai catapultato in un mondo di sapori intriganti che ti offriranno un assaggio autentico della cultura e della storia di quest’affascinante Paese, regalandoti un’esperienza indimenticabile ed appagante!

1. Kebap

La prima pietanza di cui voglio parlarti in quest’articolo su cosa mangiare in Turchia non può che essere il Kebap! Eh sì, hai letto bene: l’ho scritto con la p finale ed ora ti spiego il perché. In Italia è conosciuto con il nome di kebab, con la b, ma in questo caso è in lingua araba. La parola originale turca invece è proprio kebap. Comunque sia, si tratta di deliziosa carne d’agnello, pollo o manzo marinata e grigliata, che con la sua esplosione di gusto conquista ad ogni morso.

2. Simit

Un’altra specialità che non puoi assolutamente perderti durante un viaggio in Turchia è la ciambella al sesamo Simit, croccante all’esterno e morbida all’interno. Ancora più buona se consumata calda, durante una lenta e piacevole passeggiata!

3. Mercimek Çorbası ed Ezogelin Çorbası

Da assaggiare nelle giornate più fredde è la Mercimek Çorbası, ovvero una zuppa di lenticchie rosse. Calda e cremosa, ti farà sentire avvolto in un morbido abbraccio. Ottima anche la variante Ezogelin Çorbası con l’aggiunta di limone.

4. Imam Bayildi

Tra i piatti più apprezzati della cucina turca c’è senza ombra di dubbio l’Imam Bayildi, che consiste in melanzane brasate ripiene di pomodori, aglio e cipolla ed è conosciuto anche in altri Paesi, quali Iran, Armenia, Bulgaria, Albania e Grecia. Un vero e proprio capolavoro culinario che conquista con la sua sinfonia di sapori, di cui esiste anche la variante con la carne macinata. Può essere consumato sia caldo che freddo.

5. Hummus

Ed eccoci arrivati all’Hummus, che già solo a nominarlo evoca immagini che sanno d’Oriente. Questa crema di ceci, tahina, olio d’oliva, aglio, succo di limone e cumino ha un gusto davvero ricco ed avvolgente, a tratti aspro, ma di certo delizioso.

6. Börek

Ovunque in Turchia avrai l’opportunità d’assaggiare il Börek, un tripudio di sfoglie sottili, arrotolate e ripiene di formaggio cremoso, spinaci freschi o carne macinata. Questo piatto turco ha origini antichissime e lo potrai trovare anche nei Paesi balcanici, quali ad esempio Albania, Macedonia del Nord, Bulgaria, Romania, Bosnia ed Erzegovina, ma anche in Grecia.

7. Dolma

Il Dolma è una pietanza davvero sfiziosa che dona al palato un’autentica esplosione di gusti intensi. Essa è costituita infatti da foglie di vite farcite con riso, carne macinata o verdure, e spezie, ed è presente anche in Grecia: io ad esempio l’ho assaggiata per la prima volta ad Atene.

8. Köfte

Un’altra pietanza che avevo avuto già modo d’assaggiare durante il mio primo viaggio in Grecia e che ho ritrovato in Turchia sono le Köfte. Si tratta di polpette di carne tritata con peperoncino, erbe e mollica, dal sapore deciso e gustoso.

9. Güveç

Un piatto davvero ricco e sostanzioso da consumare quando si ha tanto appetito è il Güveç. Si tratta di uno stufato di verdure, di cui esistono diverse varianti preparate anche con l’aggiunta di carne rossa, pollame o pesce, cucinato in una tipica pentola di terracotta, da cui prende il nome.

10. Pide

Hai voglia di pizza? Allora devi assolutamente provare il Pide! Simile ad una pizza ma con bordi ripiegati, è un piatto turco saporito costituito appunto da un impasto a base di grano appiattito e lievitato, coperto con della carne macinata, verdure ed altri ingredienti, e cotto nel forno a legna.

11. Lahmacun

Il Lahmacun è un’altra tipologia di pizza turca, ma più sottile. Uno spuntino salato condito con carne di bovino o d’ovino, verdure tritate e spezie, che può essere piccante o meno.

12. Gözleme

Una focaccia tipica invece è il Gözleme. La pasta viene tirata a mano su grandi taglieri di legno appoggiati a terra, per poi essere farcita con vari tipi di ripieni, che possono essere feta o altro formaggio, patate, spinaci, funghi, uova o carne macinata, in base ai tuoi gusti. Dopodiché viene arrotolata e cotta su una superficie di metallo rovente. Davvero gustosa!

13. Manti

Ovunque io vada nel mondo, ci tengo ad assaggiare i ravioli tipici del luogo che sto visitando, poiché sono tra i miei pasti preferiti ed ogni posto ha le sue varianti. In Turchia vengono chiamati Manti e consistono in fagottini ripieni di carne bolliti o cotti al vapore. Puoi gustarli da soli per godere del loro gusto avvolgente o puoi immergerli nella tipica salsa a base di yogurt, burro fuso, pepe rosso in polvere e menta.

14. Balık Ekmek

Se ti piace il pesce devi assolutamente provare il Balık Ekmek, ovvero il panino farcito con le sardine fritte o alla brace, oppure con un filetto di sgombro ed insalata. Ti garantisco che ad ogni morso sentirai il sapore del mare!

15. Pistacchi

La Turchia è famosa per tante cose e tra queste ci sono sicuramente i suoi Pistacchi d’altissima qualità, dal sapore intenso ed aromatico, considerati come i migliori al mondo.

16. Baklava

Veniamo ora alla mia parte preferita, ovvero quella dedicata ai dolci. Meritano d’essere citati i Baklava, dolcetti a base di croccante pasta fillo e frutta secca inzuppati in uno sciroppo di zucchero. Il dolce per eccellenza della Turchia!

17. Kanafeh

Il mio dolce turco preferito è il Kanafeh, a base di pasta a fili sottili o pasta di semolino, imbevuta di sciroppo di zucchero e ripieno di formaggio. Rigorosamente da gustare caldo, accompagnato da una tazza di tè!

Cosa bere in Turchia: bevande tipiche turche

Oltre alle pietanze sono tante anche le bevande tipiche con cui potrai deliziare le tue papille gustative durante un viaggio in Turchia. Da provare ad esempio ci sono:

• Kahve, il caffè turco.

• Çay, il tè turco (in molti ristoranti ti verrà offerto), che io ho adorato!

• Salep, una bevanda calda a base di tuberi di orchidee e cannella.. una delle mie preferite!

• Succo di melograno, dissetante e ricco di vitamine.

• Ayran, una bevanda a base di yogurt, acqua e sale.

• Rakı, un liquore all’anice.

NOTA BENE: non bere mai e non lavare mai i denti con l’acqua del rubinetto o delle fontane, ma utilizza sempre l’acqua in bottiglie sigillate.

Dove mangiare a Istanbul

In questo paragrafo voglio consigliarti i posti dove ho mangiato particolarmente bene durante il mio viaggio a Istanbul.

• Ogni mattina insieme al mio compagno mi sono recata da Hasan Fehmi Özsüt Karaköy Muhallebicisi, un posto molto semplice dove abbiamo consumato colazioni memorabili. Da assaggiare assolutamente qui è la crema di bufalo con il miele!

• Dove mangiare il kebap più buono di Istanbul? Da Sehzade Cağ Kebap, dove ti suggerisco di provare anche la zuppa di lenticchie rosse!

• Per quanto riguarda il pesce fresco, il luogo più adatto dove mangiarlo a Istanbul è il Ponte di Galata, il quale ospita diversi ristoranti affacciati sul mare.

• Per una cena con vista sulla città non posso che consigliarti il Roof Mezze 360 Restaurant, dove i ravioli turchi mi hanno rubato il cuore. Ricorda di prenotare un tavolo in anticipo in modo da garantirti un posto.

• Un bel posticino dove fare una pausa speciale in compagnia di dolcissimi gattini e sorseggiare un buon salep è il Cafe Naftalin K.

• Maridin Kebap & Pide House, dove ho deliziato il mio palato con kebap, melanzane, hummus, iahmacun e kanafeh.. indimenticabile!

• Camminando per la città incontrerai numerose bancarelle di street food, dove potrai acquistare pannocchie, castagne e simit calde.

Esperienze gastronomiche in Turchia

Per rendere più completo il tuo viaggio in Turchia potresti pensare di prendere parte ad almeno una delle interessanti esperienze gastronomiche proposte ai viaggiatori che vogliono immergersi appieno nella cultura locale. Qui di seguito te ne suggerisco qualcuna: ti basterà cliccare sulle scritte in verde scuro per leggere tutti i dettagli.

• Tour gastronomico di Istanbul.

• Laboratorio di caffè turco a Istanbul.

• Crociera sul Bosforo con cena e spettacolo a Istanbul.

• Degustazione di vino in Cappadocia.

• Laboratorio di caffè turco in Cappadocia.

• Cena con musica e spettacolo tradizionale in Cappadocia.

• Tour gastronomico di Smirne.

Non mi resta che augurarti buon viaggio e buon appetito!

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